解锁梅县美味!这桌美食滋补养颜,当地人都爱吃( 四 )

解锁梅县美味!这桌美食滋补养颜,当地人都爱吃

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图3/3

笔者注意到 , 在甲鱼宴中 , 还有一道菜也采用清蒸的做法 , 就是蒸甲鱼蛋 。 据钟宜佳介绍 , 甲鱼蛋是非常珍贵的食材 , 只有成人大拇指指甲盖大小的甲鱼蛋 , 一个要卖到3元以上 。 因此 , 在烹饪时不适宜采用太过繁杂的工序 , 将其与姜、杞子同蒸 , 蒸熟即可 , 既美味又营养 。 品尝时 , 更是需要十分小心 , 稍不留神 , 便会把整颗甲鱼蛋挤破 , 蛋黄流出 , 口感也就大打折扣 。 因此 , 食客必须足够小心谨慎 , 才能尝到一颗嫩滑无比、入口即化的甲鱼蛋 。

尽管农家乐远离城区 , 但农家乐门外的空地上 , 常常停满了小汽车 , 大批食客从各地远道而来 , 只为了一尝甲鱼的美味 。 “现在 , 农家乐的生意渐渐稳定下来了 , 下一步我打算继续发展和甲鱼相关的一些加工产业 , 如甲鱼营养汤、甲鱼口服液等养生保健品 , 主打抗癌、术后修复等功效 。 ”钟宜佳说 。

【来源】南方日报·梅县视窗

【文】何苑妮

【图】何森垚

【作者】何苑妮;何森垚

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