解锁梅县美味！这桌美食滋补养颜，当地人都爱吃( 四 ) 在梅县区水车

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笔者注意到，在甲鱼宴中，还有一道菜也采用清蒸的做法，就是蒸甲鱼蛋。据钟宜佳介绍，甲鱼蛋是非常珍贵的食材，只有成人大拇指指甲盖大小的甲鱼蛋，一个要卖到3元以上。因此，在烹饪时不适宜采用太过繁杂的工序，将其与姜、杞子同蒸，蒸熟即可，既美味又营养。品尝时，更是需要十分小心，稍不留神，便会把整颗甲鱼蛋挤破，蛋黄流出，口感也就大打折扣。因此，食客必须足够小心谨慎，才能尝到一颗嫩滑无比、入口即化的甲鱼蛋。

尽管农家乐远离城区，但农家乐门外的空地上，常常停满了小汽车，大批食客从各地远道而来，只为了一尝甲鱼的美味。 “现在，农家乐的生意渐渐稳定下来了，下一步我打算继续发展和甲鱼相关的一些加工产业，如甲鱼营养汤、甲鱼口服液等养生保健品，主打抗癌、术后修复等功效。 ”钟宜佳说。

【来源】南方日报·梅县视窗

【文】何苑妮

【图】何森垚

【作者】何苑妮；何森垚

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