解锁梅县美味！这桌美食滋补养颜，当地人都爱吃( 二 ) 在梅县区水车

为了让甲鱼的肉质更接近户外的野生甲鱼，喂养时，钟宜佳只选用海鱼等天然食材。 “一般来说，食用的甲鱼需要养5至6年，至少都要养足4年，才能将其作为食材。 ”钟宜佳告诉笔者，甲鱼的生长周期长、喂养成本高，这也就导致了投资的风险相对较高。为了保证甲鱼的质量，十多年来，钟宜佳一直坚持自己的一套养殖标准。

九野生态甲鱼最独特的地方在于每天“散步” 。在养殖基地里，笔者看到，土池两边预留宽1米的“跑道” ，周边有野草掩护，不少甲鱼在这里“散步” ，锻炼身体。据钟宜佳介绍，让甲鱼“散步” ，是为了模仿野生的生长环境，过冬时，也让甲鱼自然冬眠，不采取任何保温措施。

在水车镇，养殖甲鱼的历史可以追溯到上个世纪90年代。当时，内地大力发展养殖业，很多人在当时选择了水产养殖，钟宜佳便从那时起，养起了甲鱼，一干就是十几年。 “1996年起，我就开始养甲鱼了。 ”钟宜佳说，最初他只有一个5亩的小鱼塘，养着5000多只甲鱼，如今， 150亩的养殖基地里已经有超过10万只甲鱼。

十多年过去了，他的甲鱼不仅成为了当地居民爱吃的滋补美食，在2013年5月，九野生态甲鱼养殖基地还通过了广东检验检疫局考核，获得出境水生动物养殖场注册登记证，成为广东省首家、也是目前唯一一家供港澳中华鳖养殖基地。从那以后，水车镇的甲鱼进入港澳市场，走上了港澳市民的餐桌。

做法

甲鱼每个部位都能做一道菜

既然自己能养出这么优质的食材，那么为何不把它做成美味的菜肴？2012年，钟宜佳做了一个决定——开一家农家乐，经营甲鱼宴。