闲话广州与香港的早茶文化( 二 ) “为名忙

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香港早茶的“配角”以普洱居多，自然也有其他种类，如铁观音、红茶、寿眉等， “点”其他的茶也是同样的茶位费；而广州则是普洱和铁观音各占半璧江山，也有英红、小种、凤凰单枞等，但是想点这些其他的茶类就要另外收取茶费了。

香港每间茶楼每天都会推出特价点心，这些点心的价格确实比起原价便宜很多，自然销量也是毋庸置疑的，这“特价点心”或许是传统，或许也是香港茶楼的营销手段吧。而每间茶楼特价的点心也不尽相同，虽是特价，质量、分量不比原价的差。而在广州喝早茶能享受如此待遇的茶楼不多了，除了几家老字号外，大多只好老老实实的按原价叫点心。可对于我来说，似乎特价不特价没什么差别，因为特价的都不太适合我口味。

要说香港把早茶文化发挥到淋漓尽致，其中一点就是香港的午茶。午茶形式和早茶一样，但去喝午茶的大多是不用上班的老人家、小孩子或者“师奶”们。香港午茶可以说是英国下午茶和广州早茶完美的结合体。下午两点半到三点左右，每间茶楼又会像早上一样坐满了茶客，同样是一份报纸或三五好友，一盏茶，几件点心，和早茶一样，也有推出特价点心。而特价点心是有时间限定的，一般是从两点半开始，到四点左右结束。过了点就要按原价收费了。这午茶大概是英国殖民统治下的文化入侵和香港本土文化的结果吧。

而在广州，似乎没有下午茶的概念。但是广州毕竟也是一个创新发展的大都市。近年来，兴起了“夜茶” ，从以前的大排档吃夜宵，不消几年，被夜茶所取代，靠的自然是茶，尤其是早茶在广州人生活中的影响力。而这几年，广州更是越来越多全天候喝茶的茶楼。在广州人眼里，茶楼和酒楼是没有区别的：早上喝茶，到了午饭时间就变成酒楼、饭店，到了晚上晚饭时间过去后，又变回茶楼喝夜茶。而近几年，茶楼和酒楼的分界线越来越明显，很多茶楼全天都供应茶市、茶点，而很多酒楼都不供应茶市。