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吃鸡蛋患心脏病、喝茶致贫血 这些食品谣言你中招了没？( 四 )

对此 ， 有关专家分析认为 ， 癌症是比较严重的慢性疾病 ， 不是单一的因素就可以致癌的 ， 即便是有多种致癌因素共同起作用 ， 癌症的形成也非一朝一夕 。 食物当然是各种疾病包括癌症的诱因之一 ， 但也只是“之一” ， 况且还有个积累和剂量问题 。

对于过量摄入精细谷物的说法 ， 专家解释说 ， 吃面包最大的不足 ， 是其用精细面粉制成 。 这在制作过程会破坏一些维生素 ， 如维生素A、维生素B族和维生素C等 。 如果长期吃精细食物 ， 会造成营养失衡 ， 同时可能产生一些轻微疾病 ， 如舌炎、皮肤干燥等 。

就目前看 ， 所谓的致癌食品大部分没有科学依据 ， 如声称方便面和豆浆致癌 。 还有小部分是有争议的 ， 如隔夜剩菜是否致癌 ， 这点学界还在探讨 。 不过无论如何 ， “面包致癌说”都不靠谱 。


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