中小学食堂后厨长啥样带你瞧瞧这两所样板校( 二 ) 南师附中仙林

　　中午12点，南师附中仙林学校小学部南邮校区食堂香气扑鼻，孩子们纷纷走进食堂，安静有序。校长朱永刚和孩子们坐在一起吃午餐，工作日他每天中午都在食堂和孩子们一起吃午餐，每周他都会去后厨进行检查。一个孩子告诉采访人员：“我妈妈就是学校膳食委员会的成员，她还到学校定期开会，研究我们的吃饭问题。”

　　南师附中仙林学校小学部成立了膳食委员会，有近80名膳食委员会家长代表，学校定期向家长代表汇报收支情况、食材配送过程、员工规范着装等家长重点关心的问题，听取家长意见。家长不仅仅可以监督食堂的各项管理，还可以进班级对班主任在中餐管理上提出意见与建议。

　　采访人员了解到，栖霞区教育局统一编制了《栖霞区学校膳食委员会工作手册》，指导、规范家长代表参与食堂管理工作，提升食品安全保障和师生对膳食的满意度。中小学广泛成立膳食管理委员会，实施“家长义工”制度，家长全面参与食材验货、食品加工（有健康证）、分餐、品尝等环节，向学校提出意见和建议，学校及时改进工作。

　　第一站：芳草园小学“五常管理”样板间全市推广

　　上午8：30，采访人员来到芳草园小学食堂后厨，大门紧闭，戴上帽子口罩、换好衣服，才被允许刷卡进入。洗手消毒区、抹布专用区、更衣间、储存间……每个专用区域都整洁干净，今天中午孩子们吃红烧大排、胡萝卜包菜炒肉丝、紫菜蛋汤，几个灶头正在炖肉，香气扑鼻。

　　六年级家长肖女士是今天的食堂监督家长，她挂着专用执勤牌，观察每一个流程，露出满意的微笑。“我们一共有80个左右的家长志愿者负责监督食堂，每天都有家长到食堂，我基本上一个月轮到一次”。肖女士对学校食堂的卫生管理很满意，尤其是餐具卫生，都是两次消毒。“食堂的饭很好吃，每天送到我们教室，我最喜欢吃肉！”三（6）班女生蒋檬檬告诉采访人员。

　　鼓楼区教育后勤办万海蓉老师告诉采访人员，鼓楼区2012年就建立了各个学校的食堂食材菜单公示平台，2017年进行学校食堂“五常管理”试点，打造了芳草园小学等学校食堂的“五常管理”样板间，即常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律。“全区目前有自办食堂校区65个，都是按照这个标准在做，20多家食堂引进家长义工监督员”。据悉，南京市教育局在鼓楼区召开了“五常管理”工作试点推进会，发挥榜样效应，在各区、直属学校推进“五常管理”试点工作，2018年全市试点学校食堂近100个，有力推动食堂管理精细化、高效化。