老师傅透露：做酱肘子时，这4步缺一不可，出锅后不柴不腻口感佳( 三 ) 原标题：老师

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第三步、上色，在锅中加入适量的食用油烧热，放入冰糖，用小火慢慢炒至完全融化，在炒糖色的时候，一定不能偷懒，要不停的翻炒，这样才不会炒糊，等到糖色炒至冒小泡泡时，就加入清水，再将肘子放进去，让其均匀的裹上一层糖色。

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第四步、卤煮，最后就把肘子放到锅中，加入没过肘子的清水，放入桂皮、八角、姜片、葱段、生抽、料酒和食盐，用大火煮开，再转小火煮1个小时的时间，这时候还不是最佳食用时间，应该将肘子放到锅中浸泡2个小时以上的时间，好吃的酱肘子就制作完成了。

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老师傅透露：做酱肘子时，这4步缺一不可，出锅后不柴不腻口感佳( 三 )