盒马正重建“菜市场规则”( 三 ) Winshang引言

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值得注意的是，盒马菜市不带有餐饮区。众所周知， “生鲜超市+餐饮”模式是盒马最大的特色，也是最吸引人的部分。那么这次盒马菜市为什么要取消餐饮区？

据盒马CEO侯毅表示，餐饮在社区店里面其实坪效很低。因此，在社区店里取消餐饮，但创造了一个全新的品类，就是新鲜制作、现场销售，并把上海人喜欢的具备烟火气的东西全部引进，如包子、卤菜、蛋饺，面条等，让消费者吃得更加新鲜，吃得更像妈妈做的味道。

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图片来源：赢商网

盒马推出“菜市场”这一新业态，实际上把生鲜超市“平民化” ，以更接地气的社区菜场形式，下沉到地县城市与大卖场竞争。并通过接地气的民生产品和亲民的价格“引流” ，从而覆盖更多不同阶级的客户群体，实现复购率与客流的高转化。

盒马正重建“菜市场规则”( 三 )