原创<br> 还在做普通的面包？不懂面包中的焦糖化反应，那( 二 ) 原标题：还在

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糖在焦糖化的过程中产生了褐色的生成物，在这个过程需要很高的温度，例如糖水一直煮，煮到125℃~136℃的时候，大部分的水都蒸发掉了，就开始了焦糖反应。到150℃~160℃的时候完成反应了，得到了布丁等都可以使用的持有金黄色柔软的苦味的焦糖。面包外部的芳香主要是面团中的糖分经过焦糖化产生的。它大部分的成分都是不饱和的复合高分子。

以上就是我给大家分享的面包的专业知识，焦糖化在面包中的应用，对于很多烘焙和面包爱好者是很难学到的知识，即使对于面包从业者也有一定的帮助，关于焦糖面包，小伙伴们吃过几种呢？今天就给大家分享到这里了，对此有何观点和看法，欢迎给小编留言和大家一起讨论。

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