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炒茄子，万万别直接下油锅，大厨教你“3招”，软嫩香滑不油腻

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原标题：炒茄子 ， 万万别直接下油锅 ， 大厨教你“3招” ， 软嫩香滑不油腻

炒茄子 ， 万万别直接下油锅 ， 大厨教你“3招” ， 软嫩香滑不油腻 。 我儿子特别爱吃茄子 ， 可是每次我做的茄子都会又油又腻 ， 儿子很失望 ， 我心里也很难受 ， 可就是不明白问题出在了哪里 。 后来碰到一个当厨师的朋友 ， 向他请教烹饪知识的时候 ， 人家告诉我 ， 那是因为我少了三步 ， 这三步分别是 ， 第一要先腌制茄子 ， 用食盐腌制15分钟就好了 ， 第二部就是要用生抽、白糖、淀粉等来做成料汁 ， 第三步就是茄子炒熟以后不要急着盛出来 ， 要现在锅里焖一小会儿 ， 然后再出锅 。 这样做好的茄子既香嫩软烂 ， 又不会很油腻 。 我学会这三招之后回家试了一下 ， 儿子对我竖起了大拇指 。

鱼丁烧茄子

炒茄子，万万别直接下油锅，大厨教你“3招”，软嫩香滑不油腻

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By牛妈厨房

配料：

茄子2个、鱼干小2块、白皮蒜半个、玉米油15克、料酒30克、生抽10克、白糖适量

烹饪步骤：

1.如图这款菜用到了大茄子2个 ， 鱼干2片 ， 蒜粒6瓣 ， 料酒30克 ， 生抽10克 ， 白糖2克 ， 玉米油15克 。 朋友们如果是刚入厨房的 ， 那么也可以跟我一样 ， 用固定的调味碗来装调味品 ， 这样子知道自己用了多少酱料 ， 也会将菜越做越好 ， 下一次炒的时候淡了就加 ， 咸了就减 。


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