炒茄子，万万别直接下油锅，大厨教你“3招”，软嫩香滑不油腻( 五 )

2026-01-13

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烹饪小贴士：

1、调味料的配用，按个人的喜好再来调整。

2、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

4、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法” ，食用茄子即是其中方法之一。

大家还知道哪些茄子的做法呢？

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