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原标题：这四道川菜风味小吃，是四川人的家常便饭，一定要你最喜欢吃的

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灯影牛肉是四川达县的传统名食，已有100多年历史。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

食材：黄牛后腿肉1250克、菜油、香葱、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、香油、盐、醪糟汁、料酒、姜各适量

制作过程：

1将黄牛后腿肉去筋、膜，片成大薄片，放在盆中，加盐、料酒、香葱（挽结）、姜（拍破）拌和均匀，放置30分钟取出，摊开晾干，再用小火蒸熟取出，改刀成稍小的片。

2油锅置中火上，烧至120℃左右，将晾干的牛肉片倒入，炸干水分，滗去余油，下醪糟汁、花椒粉、辣椒油、白糖、味精拌和均匀，起锅晾凉。食用时加少许香油拌匀即可。

麻辣小龙虾色泽红亮，香辣鲜浓，会让不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。尤其在夏季，吃麻辣小龙虾已成为街头的一道风景。

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