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原创<br> 这四道川菜风味小吃，是四川人的家常便饭，一定( 三 )

原创<br> 这四道川菜风味小吃，是四川人的家常便饭，一定

----原创<br> 这四道川菜风味小吃 ， 是四川人的家常便饭 ， 一定要你最喜欢吃的//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

食材

螃蟹500克、豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、、味精、高汤、葱姜蒜片、色拉油、、淀粉各适量

制作过程：

1活蟹宰杀后洗净 ， 斩成4厘米大小的块 。

2炒锅置火上 ， 加油烧至七成热 ， 放入蟹块炸至酥熟时捞起 。

3炒锅内留少许余油 ， 下豆瓣、葱姜蒜片、干辣椒、花椒炒香且呈红色 。

4锅内倒入高汤 ， 下蟹块 ， 加盐、味精、料酒烧至入味 ， 勾芡收汁 ， 起锅即成 。

山城辣子鸡用料讲究 ， 一定选用家养土仔公鸡现杀现烹 ， 以保持鲜嫩肥美 ， 辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用 ， 且非常考验厨师对火候的掌握 。

原创&lt;br&gt; 这四道川菜风味小吃，是四川人的家常便饭，一定

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