春季，鸡蛋和它搭配炒，味道特别鲜，几块钱炒一盘，营养又实惠( 四 ) 原标题：春季

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5.锅加油烧热，加的油比平时炒菜的油稍多一些，如果是不粘锅，油不用多放，鸡蛋喜油，油稍多一点味道香，淋入鸡蛋液，摊开，成圆饼状，小火煎制。待底面稍煎制定型，不时的晃动炒勺，让蛋饼随锅晃动，防止蛋液糊锅底。

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6.将一面煎制金黄后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，熟透，倒在菜板上，均匀的切成8瓣，摆在盘内即可。

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小贴士：煎制蛋饼时，要小火慢煎，不要用大火，用大火煎制，容易外焦里不熟，煎制蛋饼时，不时的晃动炒勺，让蛋饼随锅晃动，防止蛋液糊锅底。如果煎不好蛋饼，蛋液稍凝固时，翻炒成块状也可以，做法简单些。

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