炒腊肉总是又硬又难吃？只因少了“这一步”，保证软嫩又好吃( 二 )
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很多人认为腊肉炒硬的原因是腊肉搭配的食材影响了腊肉的口感 。 那如果这么想就大错特错了 ， 其实腊肉能搭配的食材比起肉类也不遑多让 ， 而且在口感上比起肉类还要好吃不少 。 在我们平时生活中最常见的腊肉的做法 ， 就是在锅中加入适量的油 ， 油热之后直接进行翻炒 。 这样的制作方法当然是大错特错的 ， 这样炒出来的腊肉当然是这样炒出来的腊肉当然是又干又硬的 。
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在制作腊肉时 ， 首先 ， 把腊肉清洗一遍 ， 这样是为了去除腊肉表面的尘土 ， 毕竟腊肉表面是有很多灰尘和细菌的 。 把腊肉处理干净之后 ， 把腊肉表面的水分晾干 ， 随后切成大小均匀的小块 ， 切好之后把腊肉放在锅中蒸熟 ， 时间维持在一个小时左右即可 。 然后就可以把腊肉放锅中炒了 ， 这样炒出来的腊肉特别香 。
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