炒腊肉总是又硬又难吃？只因少了“这一步”，保证软嫩又好吃( 三 ) 原标题：炒腊

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第二个技巧就是在炒制之前把腊肉先进行焯水。比起第一个技巧，第二个技巧更方便一些，因为需要过一遍热水，所以就不需要先进行清洗了，而且还不需要我们擦干水份，这个技巧比起第一个技巧要简便了很多。首先准备一锅清水，然后把腊肉倒入锅中，用大火煮至沸腾，然后把腊肉提出来放到锅中用余温蒸干水分，就可以进行炒制了。学会了这两个技巧，制作出来的腊肉不但香味扑鼻，而且口感绝佳。这也是为什么在平时去外面吃饭时吃到的腊肉又香又好吃。快去试一下吧。