4月吃什么蔬菜好？这个时令蔬菜最养人，隔三差五吃，滋补养生( 四 ) 原标题：4月

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烹饪小贴士：

1、黄豆中含有大量蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响营养成分的吸收与利用,个别人食用后还会出现腹胀等现象。而黄豆发芽后,蛋白质被水解为氨基酸和多肽,蛋白质含量减少,但生物利用率提高约10%;植酸也有所减少,从而提高钙、锌的吸收率;同时淀粉转化为单糖和低聚糖,引发胀气的棉子糖、鼠李糖等寡糖被分解,营养物质更易被人体吸收。

2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

你知道黄豆芽的其他做法吗?

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