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原创<br> 每年春天，遇见这菜都是十斤八斤的买，从不手软( 三 )

本文原始标题为：原创<br> 每年春天 ， 遇见这菜都是十斤八斤的买 ， 从不手软 ， 加肉炒太香了！---来源是：

1.竹笋去壳 ， 用刀削去底部 ， 洗净 ， 沥干水切片 。 笋尖是最嫩的可以留着炒鸡蛋 ， 春笋中间部分炒肉最好吃 ， 笋的底部可以煲汤 。 如果只买了一个笋 ， 就直接炒肉吃吧 。

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2.清水煮沸之后 ， 倒入切好竹笋片 ， 加少许盐 ， 汆烫熟 ， 捞出 ， 过冷水 。 过冷水的竹笋去苦涩 ， 还能保持脆嫩的口感 ， 这个步骤不能少 。 是竹笋好吃不好吃的重要步骤 。

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