春日新宠:百花熬作粥 喜提蔬菜界“爱马仕”( 九 )
蚕蛹的营养非常丰富 ， 据分析测定 ， 每100克中 ， 蛋白质含量为60克 ， 属动物蛋白质 ， 多为球蛋白和清蛋白 ， 易于消化吸收 ， 在人体利用率较高 ， 含氨基酸达8种之多；脂肪含量为30％ ， 脂肪中75％为不饱和脂肪酸 ， 蚕蛹中微量元素也非常丰富 ， 是高钙高镁的食物 。 含甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等 ， 有益于婴幼儿骨骼和大脑发育 。 蚕蛹含有丰富的甲壳素 ， 其具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能 。 蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用 ， 具有较好的消炎和抗感染作用 。 它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用 。 蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用 。
中医学认为 ， 本品性味甘、温、咸、辛 ， 归脾、胃、肾经 。 有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功 ， 适用于肾阳亏虚、阳痿遗精、风湿痹痛、小儿疳积等 。 《本草纲目》言其“治小儿疳瘦 ， 长肌 ， 退热 ， 除蛔虫” 。 《医林纂要》言其“和脾胃 ， 祛风湿 ， 长阳气” 。 将蚕蛹50克 ， 洗净沥干水分加佐料入锅煸炒后 ， 再加水和核桃仁100克 ， 炖服 ， 1天2次 ， 常食治疗老人夜间小便频繁、腰膝酸软等症 。
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