海外中餐如何打破刻板印象？中餐业者：完善自身是关键( 二 )
“当地人对中餐存在误解 ， 主要原因之一就是中西方饮食文化和习惯存在差异 ， 因地制宜改进菜品 ， 对中餐馆的经营来说是个有效途径 。 ”加拿大华人中餐业者于先生说 ， 他的餐馆推出了符合当地民众口味的套餐 ， 调料用当地人喜欢的酱汁替代 ， 也不采用其难以接受的食材 。
无独有偶 ， 俄罗斯圣彼得堡的一家中餐馆推出了一道“创意锅包肉” ， 尊重俄罗斯人的饮食习惯 ， 用鸡肉代替里脊肉 ， 蜂蜜、番茄酱、黄油调制出秘制甜酱勾芡 。 这道中俄“混血”锅包肉征服了俄罗斯的“吃货” 。
“了解中餐制作过程有助于消除偏见 。 ”华人冯先生在美国洛杉矶经营一家饺子馆 ， 为了让顾客了解中餐的制作过程 ， 饺子馆操作间的玻璃是透明的 ， 客人可以全程观看饺子的制作过程 。
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