儿童、成人如何应对食物过敏？听听专家怎么说( 二 )
常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼、虾、蟹、贝类等 。 那么人体为何会对食物过敏？马婷婷介绍 ， 食物过敏即食物变态反应 ， 是指食物进入人体后 ， 机体对之产生异常免疫反应 ， 导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤 ， 进而引发一系列临床症状 ， “婴儿及儿童胃肠道屏障作用差、某些消化酶活性低、胃酸度低、免疫系统发育不成熟 ， 因此食物过敏患病率比成年人高 。 ”
薛文通详细介绍了食物过敏原在人体消化过程的变化 。 他介绍 ， 食物过敏分为免疫球蛋白E（IgE）介导、非IgE介导、IgE和非IgE混合介导三种类型 ， 其中以IgE介导的过敏反应为主 ， 包括致敏阶段、激发阶段、效应阶段 ， “食物先在口腔中被唾液消化 ， 接下来在胃肠道粘膜和蛋白的相互作用会影响致敏性 。 不同的加工方式、胃肠道消化都会改变过敏原的结构 ， 进而影响其致敏性 。 ”
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