苦笋：乡愁是一道让人念念不忘的家乡菜( 二 )
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图3/15
闽侯北部山区茂林修竹
在一众竹笋中 ， 苦笋因鲜中略带苦味而显得有些另类 。 苦笋又名甘笋、凉笋 ， 野生于崇山峻岭之中 ， 其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用 ， 该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素 ， 能促进肠蠕动 ， 从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间 ， 故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效 。
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图4/15
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