苦笋：乡愁是一道让人念念不忘的家乡菜( 五 )
图10/15
四季皆产笋
但以春笋口味最佳
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竹笋又称“玉兰片”
对待这味山珍 ， 闽侯北部山区的人们自有烹饪的门道 。 在多种吃法中 ， 红糟炒制最受热捧 。 红糟是酿完青红酒后剩下的糯米糟粕 ， 将红糟作为调料烹制菜肴 ， 是闽侯本地的一大特色 。
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