苦笋：乡愁是一道让人念念不忘的家乡菜( 四 )
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图8/15
茂林中处处可见拔节的苦笋
苦笋质地脆嫩、色白 ， 清香微苦 ， 回甜滑口 ， 以春末出土的笋苞为佳 。 苦笋不但为佳肴原料 ， 而且还可入药 。 李时珍《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒 ， 主治不睡、去面目及舌上热黄 ， 消渴明目 ， 解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮 ， 理风热脚气 ， 治出汗后伤风失音” 。 可见 ， 苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋 。
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