新疆：告别煤烟馕“行”天下( 二 ) 新华社乌鲁木

“可以三日无肉，不可一日无馕。 ”馕是丝绸之路沿线地区传统食品，是新疆人喜爱的主食。如今，机械化、规模化、产业化的生产方式将馕带入了全新领域。新疆疆小馕食品有限公司董事长王晓庆说，工厂生产的“迷你馕”“什锦礼盒”等产品在超市、机场上架，打破了馕的传统形象，使之从主食变成了休闲食品、“酷、萌、潮”起来。

2018年末，乌鲁木齐市投资打造馕文化产业园，引进8家知名现代馕企业，同时还原古老打馕场景，游客和市民可在此“浓缩”体验馕产业的新旧变迁。 “环保馕坑没有改变传统做法，打出的馕保持了香气，少了不健康的煤烟味。 ”一位买热馕的市民说。

这里聚集发展的馕企业不仅解决近千人就业，也成为新疆传统饮食文化对外展示的窗口。馕文化产业园电商板块负责人蔺邦域介绍，各大电商平台关于“馕”的搜索词稳步上升，不只是新疆