炒花生米, 直接下锅就错了! 多加“一步”, 花生香脆、不返潮( 二 ) hi

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炸花生米不要直接下锅，多加这一步，花生更香脆，很多人都做错了

【下面花生米正确做法】

1、取适量的花生米，用水冲洗干净，浸泡2~3分钟，沥干水分备用。过水一是为了洗去灰尘，二是为了让花生米下油锅时受热均匀，不容易炸焦糊。

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2、锅中水分烧干，倒入花生米先把花生米表面水分炒干，然后再放入适量的食用油，食用油一定要没过花生米；转中火翻炸，一定要不停的翻炒不能停，不然花生米很容易在锅里糊掉。炸至花生米颜色变成金黄，基本上就差不多了，这时候油锅里的油也基本不冒小泡了，可以捞出控油。这时候出锅的花生米基本是8成熟，晾凉以后就是酥脆可口了，这一步很关键，切记：花生米一定要凉油下锅。如果热油下锅，会让花生米急剧受热，让花生米表面炸焦糊，而里面却是生的原因。