泡木耳是用冷水还是热水？饭店大厨：多加一步，细菌污垢全没了( 二 ) 原标题：泡木

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本文原始标题为：泡木耳是用冷水还是热水？饭店大厨：多加一步，细菌污垢全没了---来源是：

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干木耳有点难泡，所以有些人会用热水去泡，觉得这样子会泡发的比较快，而且能把污垢泡干净，但是这样做很影响木耳的口感。木耳的营养成分会流失，这个不说，在用热水泡过后，随着水温慢慢降低，木耳还会跟着变硬，吃起来就很难吃了。

所以木耳要用冷水泡，但是用冷水泡的话就会好像污垢没有泡干净。其实跟着饭店大厨这样多加一步，细菌污垢就自动掉啦。我们在用冷水泡末之后，可以加这一步就是用冷水焯木耳。也就是说把冷水和木耳在锅里面煮一下。冷水慢慢煮开的这个过程中，木耳就慢慢泡发了，里面的污垢、细菌，也慢慢就掉出来了，就非常干净，吃起来也很放心。