卤水是卤味的灵魂! 从大厨那偷学, 4种香料记得加! 自己都能开店( 二 )
八角 。 八角应该是我们生活中最常用到的一种香料 ， 基本上很多的荤菜中都会使用到八角来帮助我们调味 ， 同样的卤料中也是少不了八角的 ， 大厨说因为八角中本身就含有一种香味 ， 放在卤水中是可以提升肉的香气 。
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桂皮 。 跟八角一样 ， 桂皮也是我们平时做饭的时候经常会使用到的一种香料 ， 基本上炖什么肉的时候都少不了它的作用 ， 卤料水里也是需要桂皮的帮助 ， 因为桂皮有着去腥增香的作用 ， 在放入卤水之后要先用刀将桂皮表面刮干净 ， 这样作用会更好！
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