餐厅服务对年轻人没吸引力？( 三 )
面对招工难 ， 一些餐饮企业也有应对办法 ， 在减少餐厅用工量的同时推进自助点餐和结账 。 但这样的做法在实际中的效果有限 ， 一方面 ， 占用工时较多的上菜环节 ， 依然需要人工完成 ， 餐厅服务“无人化”为时过早 。 另一方面 ， 服务员减少 ， 消费者自助服务项目增加 ， 会降低消费者的消费体验 。 毕竟 ， 连米其林餐厅的评选标准中 ， 餐厅服务也是一项不可缺少的重要指标 ， 这样的服务 ， 可不是一个二维码就能完成的 。
当然 ， 这并不表明 ， 当下餐饮业用工没有改进的空间 。 其实 ， 在发达国家 ， 优秀的餐厅服务员同样薪水不低 ， 且经验丰富 ， 身兼多职 。 餐厅服务员的工作并不局限於拿着小本本记菜名 ， 也包括了推荐菜品、饮料搭配 ， 照顾孩童老人等 ， 在可以预见的未来 ， 这些衍生服务内容 ， 将是餐饮企业之间的重要竞争内容 。
从这点来说 ， 留住服务员 ， 一方面需要有关方面加强对餐饮业从业人员的劳动保护 ， 规范工时 ， 完善相应社会保障体系 ， 另一方面 ， 企业也应当通过改善服务流程 ， 提升职业技能 ， 在实现店面服务更贴心、更高效的同时 ， 让餐饮服务员有更多职业发展空间 。 （舒年）
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