原创<br> 面条最适合做早餐，荤素搭配，分享13道面条做法(13) 原标题：面条

做法：

准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条好

把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，（通常面煮熟了就会浮到水面上，你可以在面快要浮上来时，把火关掉，试吃一小段，如果面体外熟中间略生，就是八分熟），将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎了。

面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，这也是做炒面的小窍门，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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