华人传承四代 新加坡108岁牛肉面将走入历史( 二 )
然而 ， 第四代传人陈巧如(44岁)宣布福南街牛肉面将在7月11日正式结束营业的消息 。
陈巧如5月4日接受《联合早报》采访时坦言 ， 因为人手问题 ， 她很遗憾地宣布最后一间位于亚历山大零售中心(Alexandra Retail Centre ， 简称ARC)的店面将结业 。
15年前从父亲陈汉祥(73岁)手中接过摊位 ， 陈巧如决心发展家族老招牌 ， 全盛时期曾有六家店面 。 然而 ， 因租金上涨和人手问题 ， 五家店后来都陆续收摊 。
时至今日 ， 陈巧如仍坚持用手工准备食材 。 除了牛肉丸之外 ， 其余的食材和辣椒等佐料都是他们亲手制作 。 她说 ， 过去很多人都建议她以机器取代人工 ， 但自己选择保持传统 ， 让顾客享用他们用心做出来的牛肉面 。
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