风味图书馆丨吃甜的江南，无奇不有( 三 )
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广东人用的大地鱼粉和海肠粉有异曲同工之妙 ， 他们把比目鱼称为“大地鱼” ， 晒干后磨粉 ， 是加在粥、汤 ， 甚至炒菜里的重要配料 。 家里没菜的时候 ， 一勺大地鱼粉 ， 冲碗水加点葱末 ， 就是开胃的浓汤 。
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福建闽南和广东潮汕地区最通行的是白胡椒 ， 煲老火汤、煎蚝烙、生滚粥 ， 白胡椒粉都是必选项 。
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