全聚德集团：励精图治启新篇 传承百年技艺经典( 四 )
面对保护、传承和发展的问题 ， 张力也表示：“眼前的压力是巨大的 ， 动力也是巨大的 。 全聚德集团不仅是在经营一家餐饮企业 ， 而是经营着一家具有155年深厚文化底蕴的中华老字号的上市餐饮企业 。 在经营的同时 ， 保护和传承也是重大任务 ， 我们会努力将百年的技艺经典传承下去 。 ”
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