原创狐狸厨房 | 以形补形不靠谱？有些食物光听名字就知道能补啥( 三 ) 原标题：狐狸

想要吸收番茄中的番茄红素，建议最好煮熟吃，这样可以破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收，同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式，更有利于提高番茄的保健作用。

当然，除了番茄，西瓜、木瓜、红色葡萄柚、草莓等红色果蔬也含有大量的番茄红素。

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玉米和玉米黄素

1930年，瑞士生物化学家Karrer首次在玉米中分离出玉米黄素，玉米就和玉米黄素有了不解之缘，也成为植物化学物质玉米黄素的重要来源。

玉米黄素是强而有力的抗氧化剂，存在于眼睛的视网膜中，能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉灵敏与清晰。此外，也有研究发现，若增加玉米黄素的摄入，能减少老年黄斑变性和白内障的发生。

想要补充玉米黄素，除了玉米外，南瓜、橙子、菠菜、芥蓝、鸡蛋等都是非常优质的来源。

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