农村大妈做这锅麦仁饭，麦收前的时令美味，错过再等一年( 二 )
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今年的麦子长势还不错 ， 赵大妈拿来剪刀和筛子 ， 在麦田里剪下一些麦穗 ， 准备做麦仁饭 ， 吃麦仁饭一般在小满节气前后七八天 ， 早了麦粒太嫩 ， 晚了麦粒咬不动 ， 此时正是好时机 ， 可以说错过就要再等一年 。
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赵大妈把麦穗清洗干净 ， 然后放蒸锅里蒸上十几分钟 ， 这样做的目的不光是把麦粒蒸个半熟 ， 更重要的是为了方便去掉麦粒的糠壳儿 。
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用火燎的方法也可以去壳儿 ， 只不过没有蒸的方法干净 ， 成熟的小麦容易去壳 ， 但此时的小麦麦糠壳还在紧紧包裹着麦粒 ， 想把他们分离干净还是要费上一定的功夫 。
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