农村大妈做这锅麦仁饭，麦收前的时令美味，错过再等一年 2019年5月17

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2019年5月17日，在河南平顶山郏县安良镇一片麦田里， 52岁的赵大妈正在自家麦田里查看麦子的生长情况。小满节气就要到了，现在离割麦还有大约半个月时间，麦子正在由黄变青，麦粒咬进嘴里已开始弹牙，此时正好可以用麦粒做上一锅麦仁饭。

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在过去的河南农村，小麦在收获之前，人们会用稍微完全熟透的麦粒做成各种吃食，最简单的就是拿麦穗在火上燎，俗称“燎麦” 。还有一种比较复杂的加工方法，能做成“碾转” ，碾转儿现在人们还在吃，不过一般都是在饭店里。

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