风味在此紮根 历史在此讲述( 四 )
“每一道菜的背後都有一部历史 。 ”在亚洲美食文化论坛上 ， 来过中国40余次的世界厨师联合会亚洲主席里克·斯蒂芬特意穿上主厨制服 ， 向来宾介绍自己对亚洲各国美食文化的理解 。 世界韩食联合会国际组织委员会副会长金大铉表示 ， 亚洲菜的一大特点是极具历史性 ， 代代传承 ， 对美食的共同热爱让人们变得更加容易沟通 。
近年来 ， “一带一路”国家的美食文化交流发展迅速 。 最新推出的《2019亚洲美食消费趋势报告》显示 ， 2018年 ， 亚洲各国中餐厅线上总数超过4.4万家 ， 比2015年增长120% 。 中餐文化正以美食为载体 ， 在亚洲范围内传播 ， 促进了中国与亚洲其他国家的文化交流与交融 。 中餐厅海外形象也正从“小而散”的廉价消费 ， 逐步走向“高大上” 。 截至2018年底 ， 全聚德、东来顺、便宜坊等“中华老字型大小”在亚洲开设门店42家 ， 覆盖21个城市 ， 其中以日本、泰国等地数量最多 。 在北京 ， 各类亚洲餐厅共4399家 ， 其中日、韩、泰餐厅数量位居前三 。
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