大家丨老成都茶馆里与美国酒吧里抢着买单的不同要领( 四 ) 撰文/王笛

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本文原始标题为：大家丨老成都茶馆里与美国酒吧里抢着买单的不同要领---来源是：

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图4/10

这个场面说明新老爷是地方上的一个重要人物，有很高的社会地位，所以茶客们都抢着为他“喊茶钱” 。我们还看到，收谁的茶钱也是一个严肃的事情，堂倌是马虎不得的，否则就会得罪人。而这个情节中的那位“喊茶钱”者，似乎是诚心的，如果没有满足他，则可能引起他的不满。

收谁的钱对堂倌是一个经验的考验

堂倌处理这类情况的方式、能力、经验、技术都反映了强烈的地方文化色彩，也体现了他们与茶客的互动关系，也是他们能生存的法宝。

一个有经验的堂倌对收钱的诀窍了如指掌，摸出了一定的规律。当众多人在喊茶钱时，收谁的钱要在瞬间作出判断，他必须考虑顾客的多种因素：社会地位高低、年龄大小、本地人还是外来人、老客还是新客，等等。

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图5/10

一般来讲，堂倌愿意收生客而不收常客，这样可以避免把老客人得罪了，如果收错了钱的话，客人可能因为堂倌“不懂规矩”而不再光临这个茶馆里来。基于同样的原因，堂倌一般收年轻的而不收老的，因为老者一般是常客。

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