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原创 炒米粉之前这一步很重要，丝丝顺滑不粘锅，原因在这里( 三 )

3、热锅冷油将腌制好的肉丝放入滑散变色就马上盛出来 。

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4、接着利用底油 ， 放入洋葱丝爆香 ， 炒出香味后直接将香菇片、豆芽、胡萝卜丝都放入 ， 加点盐不断翻炒 ， 翻炒到辅料都变软至熟 。

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5、重点步骤在这里了 ， 将用清水浸泡10分钟的米粉直接捞出来沥干 ， 然后放入到炒软的辅料中间 ， 加入盐、胡椒粉和味精以及蚝油 ， 左手用筷子 ， 右手铲子一起配合 ， 然后快速不断翻炒 ， 将米粉和辅料都完全融合了 ， 这个过程时间不能太久 ， 所以是大火快速翻拌均匀就可以 ， 这样处理的米粉丝丝顺滑而且不粘锅 ， 还能保持它的韧性吃起来口感很好 ， 不会烂 。


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