小龙虾年消费万吨城市中南京排在北京后屈居第二( 二 ) 小龙虾年消费

每天至少吃掉 45 吨小龙虾，南京吃货战斗力爆表

蒜泥、清水、冰镇、烧烤、麻辣、十三香 …… 你喜欢哪个口味的小龙虾？近年来，各地积极加入小龙虾菜肴开发，盱眙自创十三香龙虾走红全国，金湖所制蒜蓉龙虾消费竞争力明显，南京结合时令特点创新的泡菜龙虾、梅干菜龙虾等风靡一时，还有冰镇龙虾、花雕熟醉龙虾、酱骨龙虾等都成为网红产品。

报告显示，从全国消费市场看，龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。目前，消费区域不断拓展，西南、西北、东北地区消费量逐年上升。

江苏是龙虾消费发源地之一，南京人的夏天更是少不了小龙虾。现代快报采访人员从众彩物流市场了解到，近期，批发市场上每天小龙虾的走货量是 45 吨。市场人士表示，南京人每天吃 45 吨还是保守的，因为很多饭店、餐馆的供货商并非来自众彩物流。

随着小龙虾市场的火爆，小龙虾开始全年供应，但总体来看，旺季始于 4 月，5-8 月最盛，9 月逐渐淡出。在南京经营龙虾店多年的一位老板薛先生告诉现代快报采访人员，现在大大小小的饭店餐馆都在销售龙虾，明确小龙虾特色的馆子大概就有数千家。" 三四钱的小规格龙虾现在比较便宜，9 钱、1 两左右的大规格龙虾还是比较贵。" 薛先生说，近期南京市场上小龙虾的价格比前期降了不少。现代快报采访人员了解到，批发市场上目前 0.4-0.6 两的批发价 20 元 / 斤，0.7-0.9 两的批发价 35 元 / 斤，1-1.3 两的批发价为每斤 40 元左右。

保障舌尖安全，江苏对小龙虾的生产、烹制提出更高要求

从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以 20-39 岁的年轻群体为主，80 后、90 后是消费主力。他们一般去哪里吃小龙虾呢？目前小龙虾消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档；二是品牌餐饮的主打菜品；三是互联网餐饮即线上与线下相结合的小龙虾外卖。消费报告显示，从消费渠道来看，80% 的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20% 的小龙虾通过互联网渠道售出。

现代快报采访人员还注意到，现在很多电商平台的小龙虾也很热销。比如某平台上，0.4-0.6 两规格的小龙虾 1 公斤的售价是 79.9 元，还有些品牌推出买赠活动，比实体店吃小龙虾价格更加实惠。