原创 小企食录：浓浓乡土情的闽清土菜馆( 三 )
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土菜馆嘛 ， 做好什么上什么 ， 不太讲究上菜次序 。 接上来上桌的是糟菜炒粉干 。 也不需多么讲究和丰富的食材 ， 除了闽清糟菜 ， 连肉沫都放得很少 ， 但这一盆闻着酸香扑鼻 ， 吃着酸爽滑韧 ， 非常棒非常好吃！
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草根猪蹄汤：不同于川菜蹄花汤讲究的软糯 ， 闽清的猪蹄汤一定要保留适度的猪皮 ， 蹄筋嚼头 ， 追求的是吃肉啃骨头的原始快感 。 此外千万别看汤水比较清澈就觉得这汤淡口 ， 恰恰相反 ， 汤味醇厚浓郁 ， 有特别的香味 ， 却又不是药香味 。
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猪蹄汤下肚 ， 竟有醍醐灌顶神清气爽之感 ， 边赞边喝了好几碗 。 还特意找老板请教用的是什么食材能使猪蹄炖出这么美妙的气味？
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