小龙虾旺季“带火”打工者的夏天 剥虾师月薪可达万元( 四 )
此外 ， 店里还会举行剥虾技能比赛 ， 剥虾最快的剥一只仅需四五秒 ， 最重要的技能还是要熟练且讲解要清晰 ， 与顾客有互动 。 每天的剥虾服务是有记录的 ， 并会算入绩效考核 。 华华记得她最多的一次一天剥了200只虾 。
服务员萧萧看到有顾客剩了一半未剥的虾 ， 便主动帮忙剥完 ， 手速和语速一样快的她告诉记者 ， 之前在老家甘肃农村从未见过小龙虾 ， 如今不仅学会了剥虾还喜欢上吃虾 ， 但是对於打工者来说 ， “要看这个月挣得多不多 ， 馋了也要去吃顿小龙虾 。 ”
烧虾师傅：从大锅做200多只到小锅统一量化
前厅的服务人员将色鲜味美的小龙虾最终呈现在食客面前 ， 烧虾师傅们则是做好亮相前所有的铺垫 ， 一只小龙虾从产地运出後到餐桌上总共需要挑捡、清洗、油炸、炒料加工几道工序 ， 大约需要两个半小时 。
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