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B站评分9.7！探寻《人生一串》背后的烧烤人生事( 六 )

也有些“爱算计”的人被剪进了正片 ， 比如第一集中兰州有奴思的马老板 。

在马老板的店里 ， 有这么一句话：烤肉在我心中 ， 成本在我手中 。 作为经营者 ， 口味的事交给烧烤师傅 ， 而他则把精力放在成本上 。

“他真的是会算账 ， 但也有对自己的一个质量的把控 ， 这两个理念是一直在缠斗的 。 ”张岳明说 ， 决定拍这家店时 ， 他也很担心观众产生刻板印象 ， 觉得这是一家大店 ， 大店没好货 。

“其实他也有他自己的坚持和坚守 ， 他不完完全全是商业的 ， 包括首席烤肉师烤肉时那种幸福的状态 ， 它不是一个商业的状态 。 ”

B站评分9.7！探寻《人生一串》背后的烧烤人生事

图9/13

有一个细节张岳明没有放到片子里 ， 但其实很能体现出“数学家”马老板背后的单纯 。 拍摄进行到第三天 ， 马老板开始亲自上手烤肉了 ， 还和店里的烤师比赛 ， “可能是看我们一直拍首席烤肉师 ， 心里酸了 ， 也想露一手 。 ”

“我们不能仅仅是只展现老炮 ， 或者只展现颠沛流离的人 ， 也要展现这些经过岁月磨洗 ， 带着一点商业气质的人 ， 他是什么样子的 ， 他的心理活动什么？ 。 ”张岳明说 。

烧烤是门生意 ， 也是门手艺 ， 所以有商人 ， 同样就也有匠人 。

第五集中有一对成都的老夫妇 ， 做的烤鸡皮必须切成大小相近的方块 ， 一串必须55块 ， 否则就不能达到外焦里嫩的效果 ， 弹幕里直呼强迫症 。


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