“人造肉”月饼汉堡将面世？院士：那是素食，做得好叫素肉(14)

2026-01-27

北京工商大学食品与健康学院副教授李健接受红星新闻采访时承认，他做的其实就是植物肉，从天然植物中寻找解决方案。

从大豆等植物提取蛋白，进而模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”——这是过去和未来首推的主流产品。

此外，还有一种“人造肉” ，即从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。对这种做法，吴院士直言，技术上可以做到，但因成本问题，在可见的将来是没有市场的，除非在生物技术上有重大突破。但在应用上，只有一个词，即“性价比”！

北京工商大学副教授李健也承认，这种需要培育的“细胞肉”成本很高，目前只是在实验室阶段。

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