“人造肉”月饼汉堡将面世？院士：那是素食，做得好叫素肉(17)
即便这样 ， 中国人的人均摄入蛋白质只是西方国家人均的60% ， “如果这个比例再提高40个百分点 ， 哪还有那么多土地来种植大豆和养猪呀？”吴院士说 。
吴院士多次强调 ， 植物蛋白取代动物蛋白是必由之路 ， “这个取代是必须的 ， 否则 ， 随着经济的发展 ， 对猪肉的需求更大 。 ”
吴院士说 ， 在用植物蛋白取代动物蛋白的过程中 ， 如果解决制品的口感问题 ， 那就有很好的发展前景 。
作为国际著名高分子物理学家、中国科学院院士 ， 目前 ， 吴院士正和他的团队攻克植物蛋白取代动物蛋白过程中的口感问题 ， “计划用三年时间解决该问题 。 ”他说 。
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