淮扬菜为什么姓“淮”？不止这三个理由( 四 )
**淮扬菜为什么姓“淮”？不止这三个理由**
淮安全鳝席以及涵盖近200道名菜名点的淮帮菜传统烹饪技艺 ， 2016年入选江苏省非物质文化遗产名录 ， 淮安也成为了全国设区市中申报饮食类传统技艺非物质文化遗产最多的城市 。 淮安烹饪协会秘书长成平接介绍说：我们现有的淮扬菜厨师已经有10万人以上 ， 每年至少有十个省市地区举办淮扬菜美食节 ， 每个月都有人带队来淮安学习正宗的淮扬菜 ， 这足见我们淮扬菜的魅力 。
淮扬菜姓淮
这是由淮安鱼米之乡的优势决定的
**淮扬菜为什么姓“淮”？不止这三个理由**
作为淮扬菜的重要发源地 ， 淮安位于大运河畔 ， 四水穿城 ， 五湖镶嵌 ， 气候宜人 ， 物产丰饶 ， 是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地 ， 迄今已有地理标志商标120多件 ， 位居全国设区市第一 ， 是名副其实的鱼米之乡 。
**淮扬菜为什么姓“淮”？不止这三个理由**
近年来 ， 以淮扬菜为核心品牌 ， 淮安陆续打造出了淮味千年、盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹等一大批国字头省字号农产品品牌 ， 几乎淮安下辖的每个区县 ， 都有著名的特色美食 ， 如淮安蒲菜、高沟捆蹄、白马湖青虾、码头羊肉、蒋坝鱼圆等 。
在淮安 ， 品牌美食已成为农民致富增收的主导产业 。
盱眙龙虾是新中国成立之后 ， 淮扬菜经济、社会效益和国内外影响最大 ， 也是最成功的一个创新实践 。
**淮扬菜为什么姓“淮”？不止这三个理由**
2019中国品牌价值评价信息发布盱眙龙虾品牌价值为180.71亿元 ， 位列中国水产类品牌第一名 。
盱眙县积极推进龙虾产业转型升级 ， 推动一、二、三产业融合发展 ， 目前 ， 该县已有超过10万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业；
小龙虾养殖面积达79.98万亩 ， 50亩以上的种养大户共有4000余户；
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