「月饼」人民论坛：月饼既要传承老味道，也要回应新诉求( 二 ) 口味|月饼|文化|创新|新体验

无论外在形式如何变化，月饼始终承载着家的温情与传统文化的寓意。有位作家曾这样描写过去吃月饼的场景：家境好的，自然是一人一个，家境差点的，拿刀将月饼切成几块，递到每个人手中，这月饼吃起来，就不只是月饼的味，还有一家人和睦喜气的味。今天，月饼早已不再是节日的“稀缺品” ，人们关注的焦点也从“吃不吃得到”变成“吃不吃得好”“吃不吃得美” 。提供多样化产品、个性化选择的月饼市场，折射出消费风尚的变化和供给水平的提升，不断满足着人民日益增长的美好生活需要。

有人说：传承与创新是月饼行业的永恒主题。数百年形成的口味早已深入人心，但面对层出不穷的新业态，老字号并不能高枕无忧。从饮食偏好上看，尽管地域口味相对稳定，但人们同样渴望舌尖上的新体验，高油高糖的老式月饼，已经不能完全适应时下消费者的口味。老字号要守住传统优势但不能囿于老工艺、旧口感。同样，新品牌创意无限但少不得制作的匠心。事实上，无论老还是新，品质都是最核心的竞争力。围绕品质搞创新，在老味道与新体验、在情怀牌和时尚范、在工业生产和个性定制间寻找平衡，才能满足差异化需求，实现行业高质量发展。

「月饼」人民论坛：月饼既要传承老味道，也要回应新诉求( 二 )

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