“控糖”电饭煲到底能不能帮你控血糖最近

　　最近，一种具有“控糖”功能的新型电饭煲突然火起来了。有的说是能做发芽糙米饭，餐後血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉。不少网友问：真有这样的好事麽？

　　一些科普人士纷纷发表意见，认为这些说法属於夸大宣传，科学根据不足。虽说这些批评有一定道理，不过我认为，如今生活电器企业能够顺应时代发展，以促进居民健康饮食为目标开发新产品，首先是应当鼓励的。无论是帮助人们吃上发芽糙米饭，或帮助人们轻松煮好杂粮饭，或者在设计煮饭程序中考虑到降低餐後血糖反应的问题，都是非常有意义的事情。

　　下面，让我们分4个问题来讨论一下电饭煲和控制餐後血糖的事吧。

　　能做发芽糙米饭的电饭煲是否有好处？

　　糙米（包括浅色的、红色的和黑色的未精制稻米）属於全谷物，它所含的维生素B1、B2、钾、镁等营养素的含量是精白米的2-3倍，膳食纤维含量也是几倍。所以，很多国家都提倡用糙米饭替代部分白米饭和白面制作的食物，包括日本、韩国和一些欧洲国家。

　　糙米发芽时γ-氨基丁酸的含量增加。它是神经系统中最重要的抑制性神经递质，在改善应激和情绪紊乱方面具有一定作用。

　　糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低於2mm ，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

　　植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调後的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

　　从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今後真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

　　毕竟米饭是多数人每天食用量最大的食物，米饭的营养质量若能有效提升，经过日积月累之後，对身体的健康意义是不可忽视的。

　　但是，糖尿病人吃这款锅煮出来的发芽糙米饭之後，是否能帮助控制餐後血糖，我还没有看到测定数据，暂时不能肯定。