甘肃“育”特色食材谋经济转型 “以烹会友”推中餐文化( 二 )
甘肃省商务厅党组成员、副厅长任福康表示 ， 甘肃独特的地域风貌与优质的食材资源孕育出特色的饮食文化 ， 使当地特色美食品种丰富 ， 誉满天下 。 2018年 ， 甘肃餐饮业实现营业额797.2亿元 ， 同比增长11.6%；今年上半年餐饮业实现营业额414.9亿元 ， 同比增长14% ， 成为甘肃国民经济中发展较快的行业之一 。
甘肃烹饪协会会长赵忠禄接受采访时说 ， 此次陇菜展示是甘肃省烹饪协会近30年以来规模最大的一次 ， 旨在“以烹会友”推中餐文化 ， 并进一步拉动甘肃消费市场 ， 促进甘肃餐饮业更大的发展 。 他希望 ， 甘肃餐饮人更加吃苦酎劳 ， 励精图治 ， 让陇菜走出国门 。
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图为敦煌菜展示 。 崔琳 摄
“时下 ， 陇菜在全国获得了一个单独的菜系 ， 得到了国家和国际上的认可 ， 而我自己创造的古法烹羊肉在德国也获得了金奖 。 ”甘肃省烹饪协会终身成就奖获得者彭克明说 ， 陇菜的发展前途和前景是很远大的 ， 他从业40多年 ， 主要以甘肃的特产 ， 比如甘南的蕨麻猪、靖远的羊羔肉、陇西腊肉等 ， 制作出来很多脍炙人口的佳肴 。
他还说 ， 此次获奖 ， 很是欣慰 。 民以食为天 ， 食以安为先 ， 随着人们生活水平提高 ， 人不仅要吃好 ， 而且还要吃精、吃细、吃营养 ， 他们餐饮人仍然要不懈努力 ， 创新新菜品 ， 满足广大群众的需要 。
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