郑州■河南、陕西、山东等五地都产黄河鲤，为啥河南的最有名？( 二 )
▲▲ 郑州■河南、陕西、山东等五地都产黄河鲤 ， 为啥河南的最有名？▲▲
近代以来 ， 红烧黄河大鲤鱼很受欢迎 ， 曾上过“开国第一宴” ， 名噪一时 。 在去年由中国烹饪协会主办“向世界发布中国菜”活动中 ， 红烧黄河大鲤鱼被评为河南十大名菜之首 。
原因三：红烧黄河大鲤鱼越来越“受宠”
红烧黄河大鲤鱼这几年越来越火爆 ， 在郑州家喻户晓 ， 以至于请客聚餐吃红烧黄河大鲤鱼已经成了一种潮流 。
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这道菜之所以这么受欢迎 ， 主要原因有两个 。
一是独特的口味儿 。 以谷雨春为例 ， 他们家的鱼要经过改九刀、抽鱼线、竹篾定、小火慢煨50分钟等十几道工序 ， 肉质软筋 ， 没有腥味的口感吸引了大量粉丝 。
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小编了解到二是适合聚餐氛围 。 余磊说:“国庆节这几天来我们店聚餐的顾客 ， 几乎桌桌必点这道菜 。 我们餐厅提倡‘实实在在聚餐 ， 不为面子买单’ ， 而红烧黄河大鲤鱼 ， 体现的正是我们河南人实实在在的性格 ， 所以它才能长盛不衰 。 ”
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