近百位大厨江苏寻金陵菜“前生今世”共话传承
----近百位大厨江苏寻金陵菜“前生今世”共话传承//----[ ]
大厨比拼现场 。 徐珊珊 摄
中新网南京10月31日电 (徐珊珊)2019“金陵菜”主题厨艺大赛31日在南京开赛 ， 来自江苏38家高星级酒店、餐饮名店的近百位厨师进行了一场“匠心”比拼 ， 追寻“金陵菜”的“前生今世” ， 传承和弘扬美食文化 。
“金陵菜”又称京苏菜、南京菜 ， 起源於先秦 ， 隋唐已负盛名 ， 明清已成流派 ， 民国时期得到了较大发展 ， 延续至今 ， 方兴未艾 。 作为金陵特色文化的重要组成部分 ， “金陵菜”凝聚了古都的文化底蕴 ， 汲取了南京博爱包容、兼收并蓄的城市精神 ， 兼取四方特色 ， 适应八方风味 ， 技法富於变化 ， 口味南北皆宜 。
----近百位大厨江苏寻金陵菜“前生今世”共话传承//----[ ]
金陵菜展示 。 徐珊珊 摄
比赛现场 ， 作品争奇斗艳 ， 各具“匠心”：既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜” ， 也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等创新“金陵菜” 。
大赛裁判组由国家级烹饪大师朱宝鼎担任裁判长 ， 7位评审专家均为“中国烹饪大师” 。 除了“十大金陵名厨” ， 裁判组通过研究选手作品得分结合作品的文化性、传承性与创新性 ， 还综合评选出“十大金陵经典菜”“十大金陵创新菜”等名菜 。
----近百位大厨江苏寻金陵菜“前生今世”共话传承//----[ ]
推荐阅读
- 「妙妹娱乐」全国唯一！，这个绩效评价江苏三获优秀
- #济南#山东“大动作”频繁，江苏同样按耐不住，济南 南京扩容或成真
- 『华云数据』华云数据入选2019年智慧江苏重点工程名单
- 「IT之家」Pay新增珠海通、石家庄一卡通和江苏一卡通 · 无锡，Meizu
- 『前瞻产业研究院』2020年中国超高分子量聚乙烯纤维行业发展现状分析：江苏九九久科技产能居首位
- 「实力」江苏最高的城市，比2个南京还高，相当于6个苏州，且实力相当强
- #关系#“两江总督”和“江苏巡抚”待遇有啥区别？跟级别关系很大
- #新闻晨报#新冠病毒在高温下也能传播？！江苏一洗浴中心曾发生9人聚集传染
- 「苏浙沪」江苏简称苏，但为什么都说江浙沪不说苏浙沪
- ZAKER：接续奋斗！江苏公安网络云纪念平台上线，缅怀英烈